有机类物质与龋病有什么关系?

作者:河马医生    来源:河马医生

人们生活越来越好了,食物也越来越丰富了。在丰富的食物中,有机类食品占绝大部分,我们来看一下有机类物质与龋病之间有什么关系?


脂肪与龋病有什么关系?

人和动物中的脂肪能减少龋病的发生。高脂肪食物可使口脸菌丛明显减少,如爱斯基摩人的饮食中脂肪含量很高,他们的龋病患病率很低。花生、葵花子和胡桃等果实属于非致龋性食物,可能与它们富含脂肪成分有关。脂肪的防龋机制可能有以下三点:

脂肪类食品

①脂肪在牙釉质表面形成一层脂肪薄膜,这层薄膜可以防止牙釉质脱矿和糖类渗入菌斑。②食物中的脂肪取代了糖类,从而降低了有机酸的形成,进而抑制了龋病的发生。③脂肪代谢过程中产生的脂肪酸,可能会干扰致龋菌的生长代谢,从而抑制龋病发生。

蛋白质与龋病有什么关系?

蛋白质对于萌出前和萌出后牙齿的作用不尽相同。在牙齿萌出前,牙齿处于生长发育期,蛋白质对牙齿起最大的营养作用,如果蛋白质缺乏,可使牙齿的结构发育发生缺陷,造成牙齿的形态学改变,使牙齿的抗龋能力下降;牙齿发育期蛋白质缺乏,可造成睡液腺发育异常,使牙齿失去唾液的保护作用而减弱防龋能力。在牙齿萌出后,蛋白质对牙齿起局部作用,目前已经证实酪蛋白具有局部抗龋作用。龋病的发生主要与局部酸的作用有关,酪蛋白可以降低牙釉质在酸中的溶解性。但是必须说明,就目前的研究来看,还没有足够的证据说明龋病与饮食中的蛋白质含量有直接关系。高蛋白饮食的抗龋机制,可能是因为蛋白质摄取替代了糖的摄取,因此减少了蔗糖的致龋机会,而糖是致龋作用最强的食物。

蛋白类食品

糖类与龋病有什么关系?

世界卫生组织调查显示,糖类的消耗量与龋病呈正相关。蔗糖的消耗量与龋病的发生呈明显的正相关。饮食中几乎不含蔗糖的人群中,龋病的发生率很低,高糖饮食有利于致龋菌在口腔中停留。精制食物比粗制食物更容易引起龋病。频繁地摄取蔗糖,龋病的发生几率增加,黏性食物更易致龋。因此,平时饮食中注意多进食蔬菜、土豆、粗制面粉、富含纤维素和维生素的食物,在一定程度上可以减少龋病的发生。食物中的糖类与龋病的发生呈明显的正相关,单糖和双糖能迅速渗入牙菌斑内,细菌能直接利用单糖和双糖,导致龋病的发生。所以,单糖和双糖是具有强致龋性的食物。蔗糖、葡萄糖、果糖和乳糖均有致龋性,其中蔗糖的致龋性最为明显。菌斑中的细菌,能通过多种途径代谢糖类而形成乳酸,乳酸是引起龋病的主要酸性产物。

糖类食品


了解更多牙齿问题,请关注河马医生口腔护理平台的官方微信公众号「河马说牙」,听河马说牙齿问题,提前把牙治好。

河马医生微信二维码

为什么儿童更容易患龋? 什么样的牙齿需打桩?

推荐文章

评论